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Les légumes et
produits de base de notre cuisine sont issus de notre ferme.
Les poissons et les crustacés sont pêchés le long de nos côtes.
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| Soupe de "Gritta", petit nid de pâtes |
70 F |
10,67 € |
| Petites Langoustines d'ici juste poêlées à l'huile d'olive de Balagne et fleur de sel |
130 F |
19,82 € |
| Assiette de véritable jambon Corse et ses gressins |
110 F |
16,77 € |
| Foie Gras frais "des Landes" préparé par nos soins |
120 F |
18,29 € |
| Salade de filets de rouget juste saisie sur une fine ratatouille du moment, dentelle de parmesan et émulsion au fenouil sauvage |
120 F |
18,29 € |
| Gateau de tomates sèchées et petites tomates confites, copeaux de Tome Corse et croustillant de "Maschetta" |
90 F |
13,72 € |
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| Côte de veau Corse cuite au sautoir, puis braisée dans son jus aux olives," Storrapreti" et tomates confites |
120 F |
18,29 € |
| Carré d'agneau rôti, poêlé d'artichaud violet au lard paysan |
120 F |
18,29 € |
| Pigeon de "Gers" rôti, poêlé d'artichaud violet au lard paysan, et petits légumes du temps, jus à la sauge |
130 F |
19,82 € |
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| Langouste et homard de pêche locale, tout simplement grillés |
70 F/100 g |
10,67 € |
| Les poissons de la pêche grillés ou au four suivant le marché |
40 F/100 g |
6,10 € |
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| Pavé de denti clouté au citron confit, fondue d'aubergine à la Nepita et jus de Veau tranché à l'huile de basilic |
120 F |
18,29 € |
| Petite bouillabaisse de l'île de beauté |
120 F |
18,29 € |
| Rôti de lotte roulé à la "Panzetta", fricassée de petite pomme de terre |
120 F |
18,29 € |
| Gambas vapeur au parfum de "Nepita", shütake, vert de cebette et pâtes chinoises sauté au wok, bouillon au gingembre |
130 F |
19,82 € |
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| Ronde des fromages Corses et sa confiture de figue |
40 F |
6,10 € |
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| Tarte des soeurs Tatin, petit pot de crème |
50 F |
7,62 € |
| Moelleux au chocolat amer, sorbet agrume |
50 F |
7,62 € |
| Gâteau de fraise, rhubarbe confite |
50 F |
7,62 € |
| L'assiette de sorbet et fruits frais |
50 F |
7,62 € |
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Menu à 120 F
La soupe de poissons de nos côtes
ou
Les sardines farcies au Brocciu
ou
La terrine du jardin

La cassolette de la mer au fumet de la bouillabaisse
ou
L'escalope de volaille au "Prizutu", fricassé de pomme de terre

Patisserie du jour
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